川菜即四川、重慶的菜肴，是中國漢族四大菜系之一 ，也是最有特色的菜系，民間最大菜系，同時被冠以“百姓菜”。
起源于四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格樸實而又清新，具有濃厚的鄉土氣息。著名代表菜品有：魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片、瀘州涼拌魚等等。
川菜特點： 清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。另外川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外。
食惠坊北京烤鴨不但在四方菜系上面尋找經典之味，而且還不斷的關注時尚菜品的研究和開發，讓傳統和時尚相得益彰，也是特色川菜發展創新的典型代表，深受大方來客的贊許。
